Вкусное счастье

Собраться всем вместе за большим красиво накрытым столом, это ли не счастье? Елизавета Малёва, жена, мама и автор кулинарных книг, делится с читателями проверенными «счастливыми» рецептами блюд.

Вишнёвые свиные рёбрышки

Ингредиенты:

• свежие свиные рёбрышки –1 кг;
• вишнёвый сок –1 л;
• коричневый сахар – 1 ст. л.;
• соль, перец чили и горошком по вкусу;
• лист лавровый – 1-2 шт.;
• соус барбекю – по вкусу.

Свиные рёбра промыть, нарезать по 3-4 ребра, уложить в кастрюлю. Влить литр вишнёвого сока. Довести до кипения, убрать пену. Добавить соль, душистый перец горошком, пару лавровых листов, щепотку чили. Варить 1 ч. на малом огне. Готовые ребра выложить в форму, смазать соусом барбекю, присыпать коричневым сахаром. Запекать 15 мин. При температуре 180⁰С.

Глазунья с беконом и драником

Ингредиенты:

• яйца –2 шт.;
• картофель –1-2 шт.;
• кабачок –1-2 шт.;
• лук репчатый – 1/3 шт.;
• огурец –1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• 2 ст. л. муки добавить для лучшей клейкости;
• бекон – 1-2 ломтика;
• оливковое масло.

На крупной тёрке натереть одинаковое количество картофеля и кабачка, посолить, поперчить. Через 5 мин. отжать лишнюю жидкость. Добавить измельчённую треть луковицы, соль и перец по вкусу, одно яйцо и муку. Перемешать.

Жарить драники на растительном масле, до золотистой корочки. Готовые драники выкладывать на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

На другую сковороду капнуть каплю растительного масла, жарить полоски бекона до хруста и корочки. Также выложить на салфетку. В этой же сковороде пожарить яйца. Огурец нарезать овощечисткой на слайсы, посолить, поперчить, добавить щепотку чили, оливковое масло. Подавать драники с глазуньей, беконом и салатом из огурца.

Кефаль по-китайски

Ингредиенты:

• свежая кефаль – 1 шт.;
• вода холодная – 2 л;
• небольшой кусочек имбиря (примерно 3 см);
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лук зеленый – 3-4 пера;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• устричный соус – 1 ст. л.;
• коричневый сахар – 1/2 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• перец красный Чили – 1-2 шт.;
• четвертинка лайма.
• соус мирин – 1 ст. л.
• кунжут, кинза – по вкусу.

Свежую кефаль почистить, срезать филе. В кастрюлю налить  холодной воды, добавить соли, размешать до растворения. Филе рыбы поместить в воду с солью, убрать в холодильник на час. Далее просушить полотенцем, нарезать порционно. Поперчить. Готовить на пару 7-10 мин.

Нарезать соломкой кусочек корня имбиря, чеснок, перья зелёного лука (только белую часть), перец чили. В миске смешать соевый и устричный соус, соус мирин, половинку чайной ложки коричневого сахара и сок лайма.

На тарелку выложить готовую рыбу, сверху все овощи. В сотейнике раскалить растительное масло. Рыбу сверху облить раскалённым растительным маслом, а потом соусом. Украсить кунжутом, кинзой, зелёным луком. Подавать с рисом или лапшой.

рецепты